Burası Ankara, Burası Şık Otellerin Başkenti: Girişte Biraz Tarih, Biraz Mizah
Ey canı dolu gezgin! Şimdi gözlerini bir dakikalığına kapat, asırlık Başkent’in topraklarında gözlerini aç, ama lütfen aklında sadece klasik hükümet binaları, gri apartmanlar canlanmasın! Çünkü Ankara, kalbinde gerçekten de bir şıklık barındırıyor. Hele hele “Fransız mimarili otel” konusu açıldığında, bu şehirde küçük Paris dokunuşlarıyla süslenmiş, her adımında bir hikâye fısıldayan, eski dostu kırmızı şarap gibi kendini hemen sevdirecek yapılar bulmak mümkün. İşte, Ankara’nın şık ve az biraz “francophone” yüzünü, mimariden yemeklere, nostaljiden güncel eğlenceye kadar bir otele sığdırmaya çalışacağım bu uzun ve keyifli makaleye hoş geldin!
Fransız Mimarisinin Kısaca “Çok Havalı” Tanımı
Fransız mimarisi deyince, aklında hemen Eyfel Kulesi ile makaron pastalar uçuşmasın. Fransız mimarisi, ince işçilik, zarif süslemeler, bolca simetri, süslü balkonlar ve gösterişli cephelerle tam bir estetik şölen sunar. Genellikle tavanlar yüksek, avizeler kristal, kolonlar mümkünse biraz göz kamaştırıcı olur. İşte Ankara’da böyle bir otel dendi mi, muhtemelen şehrin merkezine serpilen, Avrupai bir hava katmaya çalışan, ama arada kuru fasulye kokusuyla tekrar “memleket” hissini hatırlatan bir bina aklına gelsin!
Ankara'nın En Meşhur Fransız Mimarili Oteli: Büyük Ankara Oteli
Ankara’da “francophone” ruhunu en net hissettiren, Fransız mimari çizgileriyle büyüleyen otel hangisi dersen, cevabım net: Büyük Ankara Oteli! 1966 yılında açılan ve Avrupai çizgilerle bezenen bu otel, dönemin mimari akımını ve Ankara'nın, Batı’ya dönük vizyonunu barındırıyor. Fakat işin enteresan kısmı şu: Otelin mimari projesi, ünlü İsviçreli mimar Marc J. Saugey tarafından çizilmiş. “Ee, İsviçreli fena mı?” diyebilirsin ama Saugey, klasik Fransız mimari eğitimi almış ve projelerinde bu estetik öğeleri çokça kullanan biri. Yani, binayı Fransız taraklı peynir gibi düşünebilirsin: Lezzet memleketten, teknik Batı’dan!
Otelin uygulama ve detay projeleri ise Yüksel Okan, Yavuz Taşçı ve Adnan Unaran gibi “yerli kahramanlar” tarafından tamamlanmış. Bina, organik mimarinin 1960’lar ruhunu taşırken cephelerinde Fransız vont-u akımından fırlamış gibi zarif detaylar var.
Döneminin tek beş yıldızlı oteli olan Büyük Ankara Oteli, Fransız mutfağının başrolde olduğu balo salonları, zengin şarap mahzenleri ve tarih kokan çok sayıda etkinliğiyle Ankara’daki diplomasi ve elitlerin buluşma noktası olmuş.
Otelin müşterileri arasında sadece Ankara'nın protokol simaları değil, döviz bozdurmaya gelen “Beyrutlu zenginler”, Amerika’dan atlayıp “bir Türk kahvesi içelim” diyen göçmenler, Paris’ten gelen mimarlık öğrencileri hatta “bizim oğlan Ankara’da okuyacak” diyen Anadolu beyleri bile bulunuyor! 80’lerde ise Meclis’in adeta arka bahçesine dönen otelin, bir dönem adı “Rixos Grand Ankara” olarak değişti; şimdilerde ise “Grand Ankara Hotel” adıyla anılıyor. Fransız mutfağının şampiyon olduğu otelde artık bir tabak “Cordon Bleu” bulmak mümkün olmasa da, hala şık sabah kahvaltıları, modern barı ve mimari atmosferiyle Ankara’nın en Avrupai otellerinden biri olmayı sürdürüyor[10].
Büyük Ankara Oteli’nin Tarihteki “Lezzet Dolu” Yolculuğu
Burada bir durup, gözlüklü tarihçi edasıyla değil de, Ankara gecelerinde zaman yolculuğu yapan bir “yiyici i” olarak anlatayım: Büyük Ankara Oteli açıldığında, dönemin en modern, en geniş, en “havalı” oteliydi. 84 tek kişilik, 96 çift kişilik ve 14 süit olmak üzere 194 oda ve 316 yatakla, neredeyse bir hanedanı misafir edebilecek kapasitedeydi! Lobide yürürken, kristal avizelerin ürkek ışıltısı saçlarını biraz bozsa da, kendini Paris’te bir pasajda geziyor gibi hissedebilirdin.
Şık restoranları ve mutfağındaki Fransız dokunuşuyla ünlü otel, sabah kahvaltısında taze kruvasanlarını, akşam yemeğinde ise şık bir “Coq au Vin” – evet, bu Fransızların tavuk etini şarapla haşlayıp sabahlara kadar pişirme geleneğine sen de şapka çıkarıyorsun! – servis ediyordu. 80’lerde ise sabah çorbası “French onion”dan menemene evrilse de, o eski klas ritüeli hissedebiliyorsun.
Elbette, geceleri düzenlenen balolar, şarap tadımları, diplomasi salonları ve gece kulübü sayesinde, otele uğrayan her misafirin kalbinde bir Paris gecesi açılmakta gecikmiyordu.
Bugün “bizde de az Paris yok hani” diyen Ankaralıların, kelime dağarcığında bu otelin ayrı bir yeri vardır.
Fransız Mimarisi Ankara Sokaklarında: Başkent’te Küçük Paris İzleri
Ankara’da klasik “Fransız mimarili otel” köpüğünü ilk çırpanlardan biri, 1928’de tamamlanan Belvü Palas’tı. İsmini de yanlış tahmin etmedin! “Bellevue” yani güzel manzara… Burası, aslında konut olarak tasarlansa da kısa süreliğine devletin önemli konuklarının, bakanların “benim için suit” dediği, dönemini kasıp kavuran bir modern otel haline geliyor. Belvü Palas’ın, Ankara şehir merkezinde yükselen ilk çok katlı yapı olduğunu da buraya not düşeyim. Nostaljiye selam!
Ankara’daki bazı ikonik yapılar, Batı tarzı (ki bu çoğunlukla Fransız etkisiyle anılır) mimariyle tasarlanmış, dış cephede küçük balkonlar, dökme ferforje korkuluklar, simetrik pencereler ve yüksek tavanlar kullanılmıştır.
Bunlardan en ünlüsü olan Belvü Palas, Bruno Taut gibi ünlü mimarların bile ilham almak için uğradığı bir “yaratıcı kamp” alanı gibiydi[1]. Fransızca konuşulan gecelerin, piyanolu akşamların ve ipekli masa örtülü sofraların mekanıydı.
Maalesef, şehirleşmeyle birlikte yıkıldı ve yerine meşhur Stad Oteli dikildi[1]. Ama bir kadeh şampanya kaldırıp, eski Ankara’nın ruhunu burada anmak farzdır!
Fransız Mimariden Kalan Günümüz Otel Deneyimi: Grand Ankara
Günümüzde “Grand Ankara” olarak bildiğimiz otel, 2000’lerde yenilendiğinde de Fransız mimarisinin izlerini silmemeye özen gösterdi. Cephe tasarımları halen klasik simetrik hatlara sahip, yüksek tavanlı salonlarıyla “Paris verandası” hissi uyandırıyor. Eğer sabahları odadan şehre bakıp kendini bir Paris şairi gibi hissetmek istiyorsan, Grand Ankara ideal durak. Hatta, yeni şeflerin Anadolu lezzetlerini Fransız teknikleriyle birleştirdiği, modern restoranında leziz “fusion” deneyimler yaşayabilirsin[10].
Ankara’da Konaklarken Fransız Mimarili Otelleri Tanımanın Püf Noktaları
- Dış Cepheyi Kes: Yüksek, simetrik, ferforje balkonlar veya zarif taş işlemeler arıyorsan dur, fotoğraf çek!
- Tavanlara Bak: Kubbe formlu koridorlar, dev avizeler ve bolca alçı süsleme Fransız ruhunun vazgeçilmezi.
- Restoran Menüleri: “Ratatouille”, “Quiche”, “Crepe” gibi Fransız yemekleri mönüde var mı? Zengin şarap menüsü? Bingo!
- Balo ve Toplantı Salonları: Dans pisti, koyu renk parke ve dev aynalar? Tam bir Paris gecesi atmosferi için birebir.
Küçük bir ipucu:
Ankara’da butik otellerden lüks zincirlere kadar, birçok otel Fransız mimarisinden esinlenen hatlar ve dekoru kullanıyor. Ama çoğunlukla “görsellik” ile sınırlı kalıyor. Gerçek Paris ruhunu yakalamak için, kadife koltuklarda otururken Edith Piaf’tan bir parça çalmasını bekle! (Yoksa da, hemen telefonundan aç, ortamı Fransızlaştır!)
Başkentin Kalbinde Fransız Elegansı: Eğlence, Lezzet, Kültür
Balo Salonlarında “Can-Can”dan Meclis Sohbetine
Büyük Ankara Oteli ve seleflerinin balo salonları, yıllarca diplomatların, siyasetçilerin ağırlandığı, yemeklerin tabaklarla yarıştığı, şarapların damaklarda dans ettiği mekanlar oldu. Ankara’da o dönemde yaşasaydın, gece hayatını dans eden büyükelçiler, kokteyl bardakları, eski usül pistte vals yapan gazeteciler renklendirirdi. Yüzüne hafif bir gülümseme yerleştiren, “meğer Ankara ne cool’muş!” dedirten anılardan bahsediyoruz.
Fransız Mimarili Otellerde Kahvaltı: Kruvasan mı, Sucuklu Yumurta mı?
Eğer sabah otel kahvaltısında yanında koca bir kırmızı termos, üç dilim kruvasan ve biraz “camembert” buluyorsan, işte o, Fransız etkisinin en leziz sonucu.
Ama Türk misafirperverliği de işin içine girdiği için, mönüde tam Fransız mutfağıyla yetinmeyeceksin; yanında sucuklu yumurta ve bal-kaymak da var. Yani, Paris’te de olsan, Ankara’da da olsan yerel dokunuş asla kaçmaz, “biraz senden, biraz benden” konsepti her zaman galip!
Ankara’da Dönem Dönem Fransız Rüzgarı Estiren Diğer Oteller ve Mekanlar
- Notte Hotel: Modern ama iç dizaynı ve Fransız ilhamlı dekorasyonuyla göz dolduruyor[3].
- The Mara Palace: Çağdaş çizgilerle Fransız minimalizmini Ankara ruhuyla harmanlayan tatlı bir butik otel. Şehir merkezi, eğlence ve iş dünyasının göbeğinde, sabah kahvesi eşliğinde kendini Paris’te hissetmen garanti[7].
- Belvü Palas (merhum!): Günümüzde yerinde Stad Oteli yükselse de, Ankara tarihini okuyanların küçük bir tebessümle andığı, Fransız dokulu bir yapıydı[1].
Yerel Lezzetlerle Fransız Mutfak İlişkisi: Ankara’nın Sofrasında Kültürel Füzyon
Fransız mimarili bir otelin restoranı deyince, ister istemez menüde farklı ruhları arıyorsun. Büyük Ankara Oteli’nde ve Ankara’nın nostaljik otellerinin bazılarında, 70’li ve 80’li yıllarda mutfağa bırakılan Fransız şeflerin izleri hâlâ menülerde dolanıyor.
- Şarap Seçkisi: Fransız etkisinin en belirgin olduğu alanlardan biri. Ankara’daki lüks oteller 80’lerde “Fransız şarap geceleri” düzenlerdi – ki bu, dönemin şarap sosyetesi için ayrı bir “fashion week” olurdu!
- Çorba ve Başlangıçlar: Kremalı Fransız çorbaları, soğuk “Vichyssoise” gibi enteresan başlangıçlar sofralarda arz-ı endam ederdi.
- Fransız Ana Yemekleri: Menülerde ördek “Confit”, tereyağlı “Sole Meunière,” soslu et yemekleriyle klasik Ankara sofralarının üstüne bir Avrupa perdesi inmiş olurdu. Şimdi çoğu menüye yerli dokunuşlar gelse de, o eski şıklığı hâlâ bazı şık restoranlarda görebilirsin.
Fransız Mimarili Otellerde Eğlence ve Gece Hayatı: Kadehleri Paris’e Kaldıralım!
Düşünsene, Ankara’da bir balo salonunda, loş ışıkta, eski bir Fransız şansonunu dinlerken yavaşça şarabını yudumluyorsun. Bu atmosferi, özellikle Grand Ankara gibi eski otellerde hâlâ hissedebilirsin.
Bazı otellerde haftalık caz ya da “şanson” geceleri, yerel müzik grupları, kışın şömine etrafında sıcak şarap ve Fransız peyniri tadımları düzenleniyor. Davetler ve gece kulüplerindeki canlı müzik performanslarıyla da, kendini Paris’in arka sokaklarında, bir “brasserie”de dans ediyor zannedebilirsin.
Modern Zamanlarda Fransız Mimarisiyle Buluşan Diğer Ankara Otelleri
- Divan Çukurhan: Restorasyonunda Fransız etkisi var, tarihi bir hanı lükse dönüştüren bu otel, klasik mimariyle çağdaş konforu birleştiriyor[2].
- Sheraton Ankara Hotel: Modern, ama avangart cephesi ve lobisindeki zarif fransız hatlarıyla dikkat çekiyor.
- JW Marriott Hotel Ankara: Mimari detayları bol, cam ve taş kullanımında Fransız zarafetinden izler var[2].
“Cool” Olmanın Şifreleri: Fransız Mimarili Bir Otelde Kalmış Olmak Neden Havalı?
- Yüksek tavanlı, kristal avizeli bir odada kalmak demek, Paris’in soyluları gibi hissedip kahveni yudumlamak anlamına geliyor.
- Fransız mutfağının yerel lezzetlerle buluştuğu şık restoranlar, Ankara biletinle Fransa tatili deneyimi!
- Otelden çıktığında Ziya Gökalp Caddesi’ne bir Paris modasıyla süzülmek, sabah kruvasanını elinde taşırken, “Bonjour, Ankara!” demek için bahanen hazır.
Ankara’da Fransız Mimarili Otelde Kalmanın Son Tüyosu
Eğer turunu planlarken Ankara’nın “gri” klişesine kapılırsan, bir “Grand Ankara” ya da tarihi Fransız ruhu taşıyan başka bir otelde rezervasyon yaparak, kaçamak bir Paris keyfi yaşayabilirsin. Sabah kruvasan ve yerel peynir tabaklarıyla başla, akşamını kırmızı şarap eşliğinde şehir manzarasına bakarak uğurlamayı unutma. Kısacası, Ankara'nın göbeğinde Paris’i yaşamanın tek şartı, o nostalji kokan, şık, Fransız mimarili bir otelde kısa süreliğine de olsa konaklamak. Strasbourg pastanesinde kruvasan, Büyülü Fener’de eski bir Fransız filmi ve geceyi Grand Ankara’nın şık barında bir kadeh Bordeaux’yla kapatmak sana “Ben Ankara’da Paris’i buldum!” dedirtecek.
